Et oui, mercredi, suite à la sortie en DVD de Ratatouille, on c’est fait une séance canapé en
famille !!!!
Je n’avais pas encore vu ce film, et il a eu un effet bizarre sur moi….il m’a donné faim….cela parle du début à la fin de nourriture….et
j’ai pas tenu, au bout d’une heure, j’étais derrière ma cuisinière…pour faire un truc que je n’avais pas refait depuis 10 ans, suite à un ratage complet…une pâte à choux !!!!!
ET j’y suis arrivée !!!!! Il faut dire, que lors d’une réunion Flexipan, on en avait faite une…et j’avais noté les trucs et astuces,
et acheté la plaque silpan, qui va pour….mais sans plaque silpan, cela fonctionne aussi….
Alors, voilà, la recette qui a fonctionné…du coup, je rêve de profiteroles….
Pâte à choux
Ingrédients :
60 g d’eau
125 g d’œuf (bien peser, car si trop d’œuf, la pâte risque d’être trop liquide)
65 g de farine
65 g de lait entier
½ c. à café de sucre en poudre
½ c. à café sel
65 g de beurre
Recette :
Préchauffer le four à 165°C.
Faire frémir le lait avec l’eau, le sucre, le sel et le beurre.
Mélanger à l’aide du fouet jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Dès que le mélange frémit, retirer la casserole du feu, et ajouter la farine.
Mélanger au fouet sans interruption jusqu’à obtenir une boule…à cette étape, il faut bien faire sécher la pâte
Hors du feu, incorporer un à un les œufs, tout en remuant afin d’obtenir un pâte bien lisse et souple…..là, entre chaque œuf, il faut que
la pâte est bien incorporée le premier avant d’ajouter le suivant
Confectionner vos éclairs à l’aide d’une poche à douille.
Faire cuire 25 minutes à 160°C…là, ayant un four traditionnelle, il m’a fallut plus de temps…de plus, pour éviter que les choux ne
retombent, finir la cuisson porte du four entrouverte, et laisser refroidir dans le four ainsi….
Ensuite garnir selon vos envies, moi, j’ai choisi, fraises et crème montée en chantilly maison !!!!!
Je pense bientôt en refaire version gougères, et profiteroles…
Bonne cuisine, Valérie